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未來肉的風潮，從國外紅進台灣，而餐飲業都把素肉，做成料理！像是港式點心，常見的叉燒包，甚至烏魚子，業者都用大豆、菇類，做成仿的素肉，連鎖水餃店，也新北市烏來區債務整合諮詢推素肉鍋貼，價格比純肉，貴0.5元，另外猴頭菇，業者先下鍋油炸，讓口感緊實，吃起來好像是咕咾肉。

港式飲茶中菜主廚徐彬：「稍微給(猴頭菇)過油一下，讓它基層喊開除楊蕙如黨籍　賴：依黨章處裡卡神楊蕙如事件小額信貸利息持續延燒，就怕影響民進黨選情，綠營基層開始喊出，應該要開除楊蕙如黨籍止血，但現在傳出楊蕙如的網軍疑似在初選的時候攻擊過賴清德，對此賴清德低調表示，初選已經過去，應該要向前看，任何處置都依黨章處裡。民進黨副總統候選人賴清德：「賴清德凍蒜，許淑華凍蒜。」賴清德一早台臺北市士林區證件借款北當母雞，但卡神楊蕙如案似乎持續籠罩民進黨，尤其傳出賴清德自己有可能是受害者之一。民進黨副總統候選人賴清德：「初選的時候已過去了嘛，現在是民進黨團結，守護台灣的時候，大家應該要往前看。」說交給司法釐清但臉上無奈神情跑不掉，可就怕楊蕙如的黨員身分，持續傷害綠營選情，基層喊出應該要開除楊蕙如的黨籍。民進黨副總統候選人賴清德vs.記者：「因為楊蕙新竹縣關西鎮周轉如是台北市黨部的黨員，根據民進黨黨章的規定，市黨部會依照黨章來處理，(你覺得她還適合留在民進黨內嗎？)這部分台北市黨部，會依照黨章來處裡。」高層不願多回應就連要選的人也同樣低調。記者vs.民進黨立委參選人許淑華：「(妳支持楊蕙如黨籍被開除嗎？)，我們靜待司法調查。」也許是不想跟楊蕙如扯上邊，倒是主席把話說得很直白。民進黨主席卓榮泰：「這個不是切割，黨員個別的行為，黨無法為她負責，但她自己要負責，但如果個別的行為，損及黨的同志或損及黨的聲譽，黨就必須要站在前面，來維護黨的聲譽。」痛批楊蕙如是網路生意人，民進黨急忙退場但能否完全屏東縣東港鎮小額貸款切割，恐怕還是未知數。口感比較緊實，這樣吃起來比較有仿肉的口感。」

下鍋燴成三杯雞的口味，大火快炒，不到一分鐘，就能上桌，主角猴頭菇，入口很像在吃咕咾肉。

港式飲茶店員：「鄉村烏魚子，這是我們素的烏魚子。」

你沒聽錯，烏魚子也能做成素的，把起司炒到融化，再跟烘烤過的核桃、腰果南瓜子結合，切片成素的烏魚子，下面鋪鄉村苗，有股芝麻香氣

民眾：「像台灣的炒飯搶高端饕客！　餐廳「取消Buffet推客製」高價料理過去美食戰場打的相當激烈，很多飯店業者的Buffet都在比拚豐富度，如今竟然有餐廳反其道而行退出吃到飽戰區，改推更細緻的套餐、單(快速借錢)新北市淡水區哪裡可以借錢點料理，預估品質調整後能更鎖定客群，同時消費客單價每人更平均多上500元，或是有半自助式餐廳不定期推季節限定高端套餐，或直接規劃「客制區」，留住高端饕客。餐廳員工：「為您送上今天第一道餐點，法式鴨肝佐綜合堅果。」精緻鴨肝料理上桌，這組合不常見吧，半自助餐業者，除了制式菜單讓你挑，也玩美食客製化。五星餐廳主廚KRIS：「這道菜有濃郁的，有清爽的，有稍微苦的(口感)。」針對季節你的心情改菜色，金箔撒落當底，再用海膽醬汁搭和牛，主廚kris設計不讓民眾吃出油膩感，五星服務料理，業者特別規劃「升級區」，增加變化同時客單價從2000拉上3000起。記者林旼叡：「五星酒店裏頭的半自助餐業者，其實早在開幕的時候，讓菜單去定住他們的價格，特別推出這一整區40個位子，是讓客人客製化的，隨時能調整他們的客單價料理，也佔了營業額15%。」五星酒店行銷公關部主任葉佳綺：「一般客群的話大概會喜歡吃Semi Buffet部分，那其實高端客群的客人，他們其實是喜歡享用一些，比較客製化，屬於他們自己的餐點。」餐飲戰場出現另類M型化趨勢，不讓菜單價格定型來客群，也有五星餐廳直接退出Buffet，著重單點套餐型態，紅酒義大利高湯，搭上寬帶麵甜味口感，再融入起司輪立刻飄香，料理風味精緻度增加以及義式桌邊服務餐廳員工：「還有我們的松露巧克力與布丁，這是苺果奶酪。」多樣甜點鎖定義式愛好者，套餐搭酒水過去晚餐每人平均客單價1300，臺北市士林區債務整合諮詢調整後拉到1800，從東區LaFarfalla到西區雲軒西苗栗縣頭屋鄉借錢管道選擇都更多，松山主攻義大力菜的TOSCANA，也和日本主廚合作升級料理，價位也調整全方位升級，業者就希望留住挑嘴的饕客。裡面的配料，其實都很固定，但它裡面還會加堅果，我吃不出來是素食，因為跟肉很像。」

港點業者，把腸粉、叉燒酥叉燒包，做成素食，不說完全吃不出來。

港式點心主廚呂瀅靜：「我們會用菇類還有大豆製品來代替，調味的部分，我們就是照葷的方式做調味」

另一家，連鎖水餃店，出了新口味。

民眾vs.東京餐廳又出招　義麵配球、吃沙拉兼健身現在東京流行雙主題餐廳，澀谷有一家餐廳，店內1萬冊藏書任你看，還有一家沙拉專賣店，下單後10分鐘內，能免費使用地下室的健身房，甚至還有一家義大利店，用餐後，還能到一旁打桌球。美味義大利麵熱騰騰上桌，顧客大啖美味，除了有飽滿肉汁的烤牛排外，還有一道料理，特別吸睛。記者vs.店員：「特別讓人在意的是盤子的形狀，還有這個冰棒的形狀，這個是什麼東西的形狀？這個是以桌球為發想，以桌球拍為主題而做成的。」草莓、冰淇淋和還有巧克力擺滿餐盤，其中這個，根本就是縮小版的嘉義縣太保市二胎桌球拍。東京餐廳業者突發奇想，讓顧客邊用餐還能邊打桌球，破天荒巧思，讓上門的顧客都覺得有趣。顧客：「一邊用餐，還能趁空檔玩，感覺能成為新遊戲場，我覺得很有趣。」餐廳公關：「這裡本來就是桌球學校，以及桌球用品公司，想說能以不一樣的方式，讓民眾來利用，才開始經營(餐廳)。」當然打一場桌球，不只會耗費體力。餐廳公關：「桌球打得激烈時，喉嚨就會渴，有顧客臺中市潭子區小額借款利息低就會覺得，來這裡就有酒可以喝。」或許運動過後，會讓店家的金桔酒更香甜。異業結合餐廳，在日本颳新旋風，根據民調統計，日本20到50歲民眾有超過6成，都去過雙主題餐廳。東京有一家月費制餐廳，專做沙拉外帶服務，一天一盒沙拉，再加上免費使用健身房10分鐘，月費約台幣4千500元，顧客點完餐後10分鐘內，都能免費使用健身器材。顧客：「每天(上班)午休時，都會來這裡使用(健身器材)，稍微動個10分鐘，我覺得非常方便。」而澀谷也有一家圖書館餐廳，用餐還能看書。店員：「晚安，請進。」滿屋子都飄著書香味，這裡擁有一萬冊藏書，邊看書還能邊用餐，沒有時間限制，而餐點也不是隨便弄弄而已，翻開菜單，每一道菜旁都有一本書，店家利用驚人聯想力，透過料理，神還原書中場景。顧客：「像是童話，我覺得很棒，就像作夢一樣，感覺可以感受作者的心情，好像能進入到理財型房貸比較書中，感受當下的心情。」書中不只有顏如玉，現在還成了東京餐廳業者，吸客上門的秘密武器。店員：「所以它裡面是素的，對素的。」

水餃裡面包的素肉，想吃鍋貼也有，不過素肉餃子一顆比純肉的貴，要6塊錢，烹調過程可能接觸葷食，因此素肉水餃鍋貼，是鍋邊素。

餐廳主廚：「這不需要加到任何一滴油，因為它本身富含很多椰子油。」

而從國外，紅到台灣的未來肉，美式餐廳，以及飯店業者，紛紛引進，重新調味，把未來肉納入菜單，環保意識，讓吃素變成一股潮流，也讓餐飲業搶素肉商機。